Заготавливаем на зиму консервированные баклажаны
Баклажаны можно с полным правом назвать овощами, которые очень широко используются в кулинарии. Из баклажанов приготавливаются самые разные блюда, которые добавляют вкус разным кушаньям. Баклажаны и сами по себе хороши и являются хорошим ингредиентом во время приготовления разнообразных разносолов, которые делают наше питание разнообразным и вкусным.
Мы предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления консервированных баклажанов, которые закатываются на зиму в банках вместе с другими овощами. В рецепте не указывается количество отдельных овощей, так как для кого-то более по нраву помидоры, а кому-то больше нравится болгарский перец. Но рецепт дается в расчете на литровые банки, и выбрать для себя оптимальное количество любимых овощей каждый сможет самостоятельно.
Такую закатку на зиму можно назвать овощным ассорти, так как помимо баклажанов в банку нужно класть помидоры и болгарский перец. Также потребуется чеснок, свежая зелень (петрушка, укроп), уксусная эссенция (1 ч. ложка) и по две ч. ложки сахара и поваренной соли. Для обжаривания измельченного на соломку болгарского перца нужно будет использовать растительное масло. Способ приготовления консервированных баклажанов следующий:
Баклажаны моются и нарезаются на небольшие кружочки, которые нужно посолить и оставить на пару часов, чтобы они просолились. После этого кружочки обжариваются с двух сторон в растительном масле. Нарезанный соломкой сладкий перец также обжаривается по полуготовности на масле растительном. Помидоры нарезаются тонкими кружочками, а чеснок измельчается ножом или продавливается через чесночницу. Свежая зелень измельчается и добавляется прямо в банку.
На дно банки насыпается по чайной ложке сахара и соли, после чего подготовленные овощи укладываются слоями, но не сильно утрамбовываются. Наполнив банки до самого верха и сверху снова насыпается сахар и поваренная соль, после чего наливается уксусная эссенция. После этого наливается кипяток, и банки стерилизуются в течение 20 минут, затем баклажаны закатываются, переворачиваются и укутываются пледом или старым пальто.
