Баклажаны в аджике
Ингредиенты:
5 кг баклажан, 5 шт. горького перца, 1 кг сладкого перца, 150 г чеснока, 150 г сахара, 250 мл уксуса 7%
Консервирование баклажан в аджике:
Баклажаны помойте и нарежьте кружочками толщиной около 1 см, если баклажаны круглые (как у меня) - кружочки разрежьте еще на 2 части. Порезанные баклажаны пересыпьте солью (1/2 стакана соли) и оставьте на 1-1,5 часа, чтобы ушла горечь и баклажаны впитали в себя меньше масла при жарке. Сладкий перец, горький перец и чеснок очистите и перекрутите в мясорубке.
Попробуйте на вкус, при желании добавьте еще чеснока или перца, при стерилизации острота консервированных баклажан частично уйдет. Добавьте сахар и уксус, перемешайте. Кусочки баклажан обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Пожаренные баклажаны выкладывайте в острый соус и перемешайте, а на сковороду - новую партию баклажан. В стерелизованные банки сложите баклажаны, между слоями добавляя соуса. Накройте баночки крышками и стерелизуйте в воде 15-20 минут.
Закрутите (или закатайте) баночки, переверните и оставьте до полного остывания.
Храните маринованные баклажаны в аджике в темном прохладном месте.
С нетерпением жду от Вас комментарии! Спасибо!
