Способ приготовления вымыть, удалить плодоножки, разрезать на кружки толщиной 1,5-2 см;

  • порезанные баклажаны поместить на 5 мин в 12% раствор соли (на 1 л воды 120 г соли);
  • после чего вынуть их, дать рассолу стечь;
  • затем баклажаны обжарить до равномерной золотисто-желтой окраски в растительном масле;
  • после обжарки баклажаны охладить;
  • обжарить до желтовато-коричневой окраски в растительном масле;
  • промыть, удалить плодоножки, разрезать на дольки или пропустить через мясорубку;
  • нагреть до кипения и протереть через сито;
  • протертую массу уварить до уменьшения объема на 1/3;

  • Чеснок:

    замочить на 1,5-2 ч в холодной воде;
  • затем очистить дольки от пленки и пропустить через пресс или крупно порезать, после чего слегка подавить;
  • вымыть и мелко нарезать;
  • Приготовленные: лук, помидоры, чеснок и зелень перемешать вместе в удобной кастрюле;
  • Нагреть до кипения при постоянном помешивании;

  • В подготовленные сухие подогретые банки:

    поместить небольшой слой приготовленного соуса;
  • затем слой обжаренных баклажанов;
  • чередовать слои до заполнения банок;
  • сверху должен быть слой соуса;
  • Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 60-70 °С, для стерилизации;

  • Время стерилизации при 100 °С:для:


    		•