Консервированные фаршированные баклажаны
Оценка пользователей: / 7
Ингредиенты :
- Баклажаны - 2 кг
- Помидоры – 1 кг
- Морковь – 300 г
- Перец болгарский – 300 г
- Лук репчатый – 300 г
- Капуста – 300 г
- Зелень ( укроп. петрушка. кинза – берем любую на свой вкус ) – 40 г
- Чеснок – пару зубчиков ( если вы хотите получить более острое блюдо. то 4-5)
Приготовление :
От вымытых баклажанов нужно отрезать плодоножку и сделать вдоль овоща надрез. но не до конца. а чтобы его раскрыть. Получившиеся « ракушки » наколоть и выложить на слегка смазанный маслом противень. после чего слегка запечь до духовке ( минут пять-десять хватит. нужно чтобы овощи стали чуть мягкими. но не развалились ).
В рафинированном растительном масле нужно обжарить нашинкованный лук, тертую морковь и мелко порезанный болгарский перец. Все это смешать с нашинкованными ( опять-таки мелко ) капустой и зеленью. добавить пропущенные через чеснокодавку зубчики чеснока. Не забудьте посолить по вкусу .
Овощной смесью надо нафаршировать запеченные баклажаны. потом плотно уложить их в литровые банки слоями с порезанными кольцами помидорами. При этом последние можно немного солить, особенно если овощная смесь у вас получилась пресноватой. Надавить на овощи. чтобы сверху показался сок.
Банки стерилизовать в течение получаса. закрутить .
