Баклажаны консервированные
Другое название этого рецепта «баклажаны в заливке ». Эта домашняя заготовка на зиму прекрасна в качестве салата / закуски.
Ингредиенты :
• 6 кг спелых баклажанов;
• 1 литр рафинированного растительного масла;
• 400 гр соли
Домашняя консервация: баклажаны консервированные «в заливке», фото-рецепт
1) баклажаны моем, нарезаем брусочками 3,5-4 см;
2) в кастрюлю наливаем 8 литров воды и добавляем 400 гр соли. Для удобства, можно консервировать на пол рецепта;
3) воду доводим до кипения и закладываем в нее наши синие;
4) варим овощи помешивая (синие следует постоянно «притапливать»), не более 5 минут;
5) сливаем всю жидкость;
6) делаем заливку: растительное масло, уксус смешиваем, добавляем пропущенный через мясорубку перец и чеснок, закладываем в этот соус наши синие, тушим на медленном огне, помешивая, минут 5-6; следите, чтобы дольки овоща не переварились;
7) раскладываем кусочки баклажанов вместе с заливкой по банкам (стеклотару заранее стерилизовать);
8) заполняем банки до горлышка (до верха — палец), закатываем крышками. Я крышки заранее бросаю в кипяток и держу в нем примерно 2-3 минуты, затем выкладываю на чистое полотенце, для высыхания.
9) Остывшие банки с консервацией (у меня получилось 6 литровых) храним в кладовке.
Также на сайте:
(под капроновой / металлической крышкой)
